电饭煲蛋糕,我有绝招

电饭煲做蛋糕，本人经过多次实践、摸索，把其步骤、方法、注意事项等分享给大家。为便于可操作性，直接用数量来量化而不是重量。一、食材与明细鸡蛋5个低筋面粉5大勺(勺大小见下图）牛奶或水8～10勺白糖5勺色拉油2勺盐极少量二、做法步骤1、容器洗净擦干，盛蛋清容器不能有水2、蛋黄蛋清分离（蛋清绝对不能混有蛋黄）将装有蛋清的容器放入冰箱冷藏室3、在装有蛋黄容器里，加入5勺白糖、8～10勺牛奶(或清水)、两勺色拉油，用电动打蛋器搅打，先高速后慢速，直到蛋液呈现以下状态在筛网里加入5大勺面粉，将其面粉筛到已打好的蛋液里，用搅板从液底往上翻动的方式，混合蛋液及面粉(切忌顺一个方向画圈搅拌)将搅拌好的蛋面混合液用盖盖住，让其静置发酵从冰箱取出装有蛋清的容器，往蛋清里加一点点盐、用电动打蛋器先高速后慢速打蛋清，分以下蛋清状态分三次(1勺/次)加入白糖打发蛋清打至蛋清呈奶油状，直到插入的搅板可以在奶油中立起来、容器倒扣蛋白不会掉下来就可以了将打好的蛋白分两次加入面液里搅匀，搅拌时候应上下翻动不能打圈不然打发好的硬性泡会被搅掉电饭锅底部刷一层油，将面液倒入锅内双手提锅边沿，在桌上轻微振动几次。电饭煲操作面板菜单选择蛋糕。40分钟后，面板显示“b”，表明处于保温状态，保温5分钟。将蛋糕倒扣在盘子里。一个膨松、舒软、色泽金黄诱人的海绵蛋糕就呈现在你面前了。真的是一款“绵里藏珍”的诱惑蛋糕啊四、电饭煲蛋糕注意事项第一材料:油，一般调和油，玉米油，没味的都行，牛奶或水，不能过多，影响蛋糕膨松度第二用具，在用具上所有的盆打蛋器都要求干净，无油无水，打蛋器打蛋黄后一定要洗净、擦干再打发蛋清，第三分离蛋清！蛋黄！要注意别掉蛋黄到蛋清里，这样蛋清难以打发。第四打发蛋清，蛋清放入冰箱冷藏室再拿出来更易打发，下糖环节也重要，看好图片说明打成什么状态下就那个时候下！打发好后，容器倒扣下没有流动就可以了，蛋清没打到位影响长高。第五搅拌！搅拌时注意手法别让消泡，只能上下翻动，不能画圈第六电饭煲锅底部可以抹油边上不抹油，否则影响蛋糕的膨松第七步骤!一定是这个顺序不能颠倒：打蛋黄→蛋面液混合→捂盖发酵→打蛋清→混合先打蛋黄再打蛋清是为了让蛋面混合液有有发酵时间，蛋清后打是为了打发后立马掺入面液内，蛋清打发好后，搁置时间长了为会液化，影响蛋糕的蓬松度。这都是我多次摸索实践才得出的独家秘诀哦以上文字均为本人亲身实践后的记录，照片也为现场拍摄。希望能给予你些许帮助。我是新人，“百家号”迈出的第一步。

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