别再做电饭锅蛋糕了,现在流行它比戚风蛋

别再做电饭锅蛋糕了，现在流行它！比戚风蛋糕更柔软，简单零失败！巴斯克芝士蛋糕，最紧要糊！新手必成功！在次咖啡前，巴斯克焦香芝士蛋糕（BasqueBurntCheesecake）原来已红透的网络，这股刻意烘蛋糕的热潮持续到。一块面糊糊的芝士蛋糕毫不漂亮，却有如斯魅力，吸引聚众的目光，人人跟风做起来。它胜在够「是但」简单，够狂野粗糙，不用太讲究，不需要秘技，将5样材料拌匀，用高温°C烘30分钟出炉。

好神奇！明明是湖了，蛋糕的味道却没有丝毫焦味，只有浓郁的芝士味。我守在焗炉旁边观察，不怕蛋糕面被烧焦，只怕未够焦，得不到巴斯克芝士蛋糕的精髓。BasqueBurntCheesecake说明要Burnt，目的就是要够，老实说，其实我更怕烘焙纸被烧掉。

巴斯克焦香芝士蛋糕（BasqueBurntCheesecake）为「优雅」刷新定义，够湖才是真缔。

或者你有疑问，巴斯克芝士蛋糕跟平日的纽约芝士蛋糕、美式芝士蛋糕有何分别？基本上制作过程完全没有分别，纽约芝士蛋糕有4样基本材料︰忌廉芝士、糖、鸡蛋及牛油，质感比较腻重；巴斯克芝士蛋糕有5样基本材料︰忌廉芝士、糖、鸡蛋、忌廉及低筋面粉，较为轻巧、软绵、水分较多。然而，两者一样充满饱和脂肪及浓烈的芝士味，宜配花茶及黑咖啡浅尝。

巴斯克焦香芝士蛋糕相比纽约芝士蛋糕，较为轻巧、软绵、水分较多，但浓烈的芝士味不变。

巴斯克芝士蛋糕的发源地据闻是西班牙城市，多若斯迪亚（SanSebastián），一间名为LaViaBar的餐厅始创，传统的做法用经典的芝士蛋糕配料︰糖、忌廉、鸡蛋和忌廉芝士制成，没有任何挞皮，放在高温下烘烤，使边缘变焦、变硬，中心保持糊状像卡士达酱。如今流传各地后，巴斯克芝士蛋糕已出现不同变化，例如蛋糕的质感做得坚实一点，不会太稀烂方便切开。而不变的是粗糙「是但」的边缘，神秘又焦黑的外表。

下图节录巴斯克焦香芝士蛋糕（BasqueBurntCheesecake）的详细步骤︰

巴斯克焦香芝士蛋糕

材料：

奶油奶酪克、糖60克、鸡蛋2只、奶油克、低筋面粉10克。

做法：

1.将奶油奶酪放入搅拌盘内，也可用手提的电动打蛋器。

2.用低速至中速，搅拌奶油奶酪至幼滑。

3.加入糖搅拌至溶化。

4.鸡蛋打成蛋浆，分数次加入奶油奶酪内拌匀。

5.每次将蛋浆加入奶油奶酪时，必须完全与奶油奶酪融合均匀，才加入第二次蛋浆。

6.加入奶油拌匀。

7.加入低筋面粉拌匀。

8.将面糊注入蛋糕模内。

9.放入焗炉用°C烤30分钟。

10.待蛋糕完全在室温放凉后或冷藏3小时后脱模。

11.巴斯克焦香芝士蛋糕完成。

12.切块享用。

这个简单又令人难以置信的忌廉芝士蛋糕，外观有些丑陋，烘焦了的表面看来神秘，但每个人品尝后都赞同它的诱人风味。

看到其他网民所做的巴斯克芝士蛋糕，也略嫌此个版本未够糊，不妨尝试试°C烘焙35-40分钟。

下图辑录巴斯克焦香芝士蛋糕（BasqueBurntCheesecake）带来的全球热潮，为「优雅」的芝士蛋糕刷新定义，够糊才是真缔︰

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